Over eten en koken
- 684
- Pagina’s
- ongeveer 13 u
- Leestijd
- James Beard Foundation Award
Partnerlink: een aankoop via deze link steunt BookRank, de prijs blijft gelijk.
Ons oordeel
Als boeiend naslagwerk verklaart ‘On Food and Cooking’ de wetenschap en de geschiedenis achter wat we bereiden en eten. Harold McGee behandelt de scheikunde van de keuken en de overlevering eromheen met evenveel enthousiasme, en de editie van 2004 werd grondig herzien. Met bijna zevenhonderd pagina’s is het eerder een boek om in te zoeken dan om van voor naar achter te lezen, en het beloont nieuwsgierigheid aan het fornuis, op elke leeftijd.
Het oordeel van de redactie van BookRank, geschreven op basis van de beoordelingen en opmerkingen van lezers. Het heeft geen invloed op de score of op de plaats in de ranglijst.
Over het boek
On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen is a book by Harold McGee, published by Scribner in the United States in 1984 and revised extensively for a second edition in 2004. It is published by Hodder & Stoughton in Britain under the title McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture.
Waar de score vandaan komt
De bronnen komen gemiddeld uit op 8,8 over 81 beoordelingen — nog niet veel, dus de stem van de lezers weegt voor 36% mee en de rest trekt richting het Ranglijsten-gemiddelde van 7,8. Zo komt 8,2 tot stand.
| Bron | Gemiddelde | Beoordelingen | Gewicht |
|---|---|---|---|
| Open Library | 9,1 | 9 | 11% |
| Google Books | 8,0 | 26 | 32% |
| Hardcover | 9,3 | 46 | 57% |
