On Food and Cooking
- 684
- Seiten
- ca. 13 Std.
- Lesezeit
- James Beard Foundation Award
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Unsere Einschätzung
Als fesselndes Nachschlagewerk erklärt „On Food and Cooking“ Wissenschaft und Geschichte hinter dem, was wir kochen und essen. Harold McGee widmet sich der Chemie in der Küche und ihren überlieferten Weisheiten mit derselben Begeisterung; die Ausgabe von 2004 wurde gründlich überarbeitet. Mit fast siebenhundert Seiten ist das Buch eher zum Nachschlagen als zum Durchlesen gedacht, und es belohnt neugierige Köchinnen und Köche jeden Alters.
Einschätzung der BookRank-Redaktion, geschrieben auf Grundlage der Bewertungen und Anmerkungen von Lesern. Sie beeinflusst weder die Punktzahl noch den Platz in der Rangliste.
Über das Buch
On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen is a book by Harold McGee, published by Scribner in the United States in 1984 and revised extensively for a second edition in 2004. It is published by Hodder & Stoughton in Britain under the title McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture.
Woraus sich die Punktzahl ergibt
Die Quellen liegen im Mittel bei 8,8 aus 81 Bewertungen — noch nicht viele, daher wiegt die Leserstimme 36% und der Rest zieht zum Ranglisten-Durchschnitt von 7,8. So entsteht 8,2.
| Quelle | Durchschnitt | Bewertungen | Gewicht |
|---|---|---|---|
| Open Library | 9,1 | 9 | 11% |
| Google Books | 8,0 | 26 | 32% |
| Hardcover | 9,3 | 46 | 57% |
