On Food and Cooking
- 684
- Stron
- ok. 13 godz.
- Czas czytania
- James Beard Foundation Award
Link partnerski: kupując przez niego, wspierasz BookRank. Cena się nie zmienia.
Naszym zdaniem
Harold McGee zajmująco objaśnia w „On Food and Cooking” naukę i historię tego, co gotujemy i jemy. Chemię kuchni i jej tradycje traktuje z równym zapałem, a wydanie z 2004 roku zostało gruntownie poprawione. Prawie siedemset stron lepiej czytać wyrywkowo, sięgając po konkretne hasło, niż od deski do deski. Docenią tę książkę dociekliwi kucharze w każdym wieku.
Opinia redakcji BookRank, napisana na podstawie ocen i uwag czytelników. Nie wpływa na wynik ani na miejsce w rankingu.
O książce
On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen – książka autorstwa Harolda McGee, wydana po raz pierwszy w USA w roku 1984; wydanie drugie poważnie zrewidowane i zmienione ukazało się w 2004.
Skąd bierze się wynik
Średnia ze źródeł to 8,8 z 81 ocen — to jeszcze niewiele, więc głos czytelników waży 36%, a reszta ciągnie w stronę średniej kategorii Rankingi (7,8). Stąd wynik 8,2.
| Źródło | Średnia | Ocen | Waga |
|---|---|---|---|
| Open Library | 9,1 | 9 | 11% |
| Google Books | 8,0 | 26 | 32% |
| Hardcover | 9,3 | 46 | 57% |
