On Food and Cooking
- 684
- Páginas
- cerca de 13 h
- Tempo de leitura
- James Beard Foundation Award
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Nossa opinião
Obra de referência envolvente, “On Food and Cooking” explica a ciência e a história por trás do que preparamos e comemos. Harold McGee trata a química da cozinha e suas tradições com o mesmo entusiasmo, e a edição de 2004 foi revista a fundo. Com quase setecentas páginas, é um livro mais para consultar do que para ler de ponta a ponta, e recompensa os curiosos de qualquer idade que vão para o fogão.
A opinião da redação do BookRank, escrita com base nas avaliações e nos comentários dos leitores. Não influencia a nota nem a posição no ranking.
Sobre o livro
On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen is a book by Harold McGee, published by Scribner in the United States in 1984 and revised extensively for a second edition in 2004. It is published by Hodder & Stoughton in Britain under the title McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture.
De onde vem a nota
As fontes têm média 8,8 em 81 avaliações — ainda poucas, então o voto dos leitores carrega 35% do peso e o restante puxa para a média de Rankings, 7,8. É assim que sai 8,2.
| Fonte | Média | Avaliações | Peso |
|---|---|---|---|
| Open Library | 9,1 | 9 | 11% |
| Google Books | 8,0 | 26 | 32% |
| Hardcover | 9,3 | 46 | 57% |
