On Food and Cooking
- 684
- Pages
- environ 13 h
- Temps de lecture
- James Beard Foundation Award
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Notre avis
Il y a de quoi se passionner pour « On Food and Cooking », ouvrage de référence sur la science et l’histoire de ce que nous cuisinons et mangeons. Harold McGee traite la chimie culinaire et les savoirs traditionnels avec le même enthousiasme, et l’édition de 2004 a été entièrement revue. Avec près de sept cents pages, il se consulte plus qu’il ne se lit d’une traite, et récompense les cuisiniers curieux de tout âge.
L’avis de la rédaction de BookRank, rédigé à partir des notes et des remarques des lecteurs. Il n’influe ni sur le score ni sur la place au classement.
À propos du livre
On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen is a book by Harold McGee, published by Scribner in the United States in 1984 and revised extensively for a second edition in 2004. It is published by Hodder & Stoughton in Britain under the title McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture.
D'où vient le score
Les sources donnent une moyenne de 8,8 sur 81 notes, encore peu nombreuses : le vote des lecteurs pèse 36 % et le reste tire vers la moyenne de Classements (7,8). D'où 8,2.
| Source | Moyenne | Notes | Poids |
|---|---|---|---|
| Open Library | 9,1 | 9 | 11% |
| Google Books | 8,0 | 26 | 32% |
| Hardcover | 9,3 | 46 | 57% |
