La cocina y los alimentos
- 684
- Páginas
- unas 13 h
- Tiempo de lectura
- James Beard Foundation Award
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Nuestra opinión
Ciencia e historia de lo que cocinamos y comemos: eso explica «On Food and Cooking», una obra de consulta absorbente. Harold McGee aborda la química de los fogones y su saber tradicional con el mismo entusiasmo, y la edición de 2004 se revisó a fondo. Con casi setecientas páginas, se presta más a la consulta puntual que a la lectura de corrido, y recompensa a cualquier aficionado curioso, tenga la edad que tenga.
La opinión de la redacción de BookRank, escrita a partir de las valoraciones y los comentarios de los lectores. No influye en la puntuación ni en el puesto en el ranking.
Sobre el libro
On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen is a book by Harold McGee, published by Scribner in the United States in 1984 and revised extensively for a second edition in 2004. It is published by Hodder & Stoughton in Britain under the title McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture.
De dónde sale la puntuación
Las fuentes promedian 8,8 sobre 81 valoraciones, aún pocas, así que el voto lector pesa un 36% y el resto tira hacia la media de Rankings (7,8). De ahí sale 8,2.
| Fuente | Media | Valoraciones | Peso |
|---|---|---|---|
| Open Library | 9,1 | 9 | 11% |
| Google Books | 8,0 | 26 | 32% |
| Hardcover | 9,3 | 46 | 57% |
