Il cibo e la cucina
- 684
- Pagine
- circa 13 h
- Tempo di lettura
- James Beard Foundation Award
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Il nostro parere
Opera di consultazione appassionante, «On Food and Cooking» spiega la scienza e la storia di ciò che prepariamo e mangiamo. Harold McGee affronta la chimica della cucina e le sue tradizioni con lo stesso entusiasmo, e l’edizione del 2004 è stata riveduta a fondo. Con quasi settecento pagine si presta più a essere consultato che letto dall’inizio alla fine, e ripaga i curiosi ai fornelli di ogni età.
Il parere della redazione di BookRank, scritto a partire dalle valutazioni e dalle osservazioni dei lettori. Non incide sul punteggio né sulla posizione in classifica.
Il libro
On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen is a book by Harold McGee, published by Scribner in the United States in 1984 and revised extensively for a second edition in 2004. It is published by Hodder & Stoughton in Britain under the title McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture.
Da dove viene il punteggio
Le fonti danno una media di 8,8 su 81 valutazioni, ancora poche: il voto dei lettori pesa il 36% e il resto tira verso la media di Classifiche (7,8). Da qui il 8,2.
| Fonte | Media | Valutazioni | Peso |
|---|---|---|---|
| Open Library | 9,1 | 9 | 11% |
| Google Books | 8,0 | 26 | 32% |
| Hardcover | 9,3 | 46 | 57% |
