Sale, grassi, acidi, calore
- 480
- Pagine
- circa 9 h
- Tempo di lettura
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Il nostro parere
«Salt, Fat, Acid, Heat» somiglia più a un corso di cucina che a un ricettario. La prima metà spiega in modo accessibile che cosa rende buono ciò che si cucina. Quattro principi dovrebbero permettere di fidarsi del proprio istinto con qualunque ingrediente a disposizione, e i disegni sostituiscono le solite foto perché nessun piatto arrivi con un’immagine di perfezione da imitare. Anche un cuoco esperto ha qualcosa da imparare.
Il parere della redazione di BookRank, scritto a partire dalle valutazioni e dalle osservazioni dei lettori. Non incide sul punteggio né sulla posizione in classifica.
Il libro
The international sensation – award-winning chef Samin Nosrat distills the four key principles anyone can use to elevate their food and learn to cook instinctively. 'Revolutionary' YOTAM OTTOLENGHI 'A masterpiece' NIGELLA LAWSON A Sunday Times Food Book of the Year and a New York Times bestseller While cooking at Chez Panisse at the start of her career, Samin Nosrat noticed that amid the chaos of the kitchen there were four key principles that her fellow chefs would always fall back on to make their food better: Salt, Fat, Acid and Heat. By mastering these four variables, Samin found the confidence to trust her instincts in the kitchen and cook delicious meals with any ingredients. And with her simple but revolutionary method, she has taught masterclasses to give both professionals and amateurs the skills to cook instinctively. Whether you want to balance your vinaigrette, perfectly caramelise your roasted vegetables or braise meltingly tender stews, Samin's canon of 100 essential recipes and their dozens of variations will teach you how.
Da dove viene il punteggio
Le fonti danno una media di 9,0 su 225 valutazioni, ancora poche: il voto dei lettori pesa il 60% e il resto tira verso la media di Classifiche (7,8). Da qui il 8,5.
| Fonte | Media | Valutazioni | Peso |
|---|---|---|---|
| Open Library | 8,7 | 17 | 8% |
| Hardcover | 9,0 | 208 | 92% |
In questo libro
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