Sal, Gordura, Ácido, Calor
- 480
- Páginas
- cerca de 9 h
- Tempo de leitura
Link de afiliado: comprar por ele apoia o BookRank sem custo extra para você.
Nossa opinião
“Sal, Gordura, Ácido, Calor” está mais para curso de culinária do que para livro de receitas. A primeira metade explica, de forma acessível, por que comida boa tem gosto bom. Quatro princípios pretendem fazer o leitor confiar no próprio instinto com o que tiver à mão, e desenhos substituem as fotos de costume para que nenhum prato chegue com uma imagem de perfeição a ser copiada. Até um cozinheiro experiente tem o que aprender aqui.
A opinião da redação do BookRank, escrita com base nas avaliações e nos comentários dos leitores. Não influencia a nota nem a posição no ranking.
Sobre o livro
The international sensation – award-winning chef Samin Nosrat distills the four key principles anyone can use to elevate their food and learn to cook instinctively. 'Revolutionary' YOTAM OTTOLENGHI 'A masterpiece' NIGELLA LAWSON A Sunday Times Food Book of the Year and a New York Times bestseller While cooking at Chez Panisse at the start of her career, Samin Nosrat noticed that amid the chaos of the kitchen there were four key principles that her fellow chefs would always fall back on to make their food better: Salt, Fat, Acid and Heat. By mastering these four variables, Samin found the confidence to trust her instincts in the kitchen and cook delicious meals with any ingredients. And with her simple but revolutionary method, she has taught masterclasses to give both professionals and amateurs the skills to cook instinctively. Whether you want to balance your vinaigrette, perfectly caramelise your roasted vegetables or braise meltingly tender stews, Samin's canon of 100 essential recipes and their dozens of variations will teach you how.
De onde vem a nota
As fontes têm média 9,0 em 225 avaliações — ainda poucas, então o voto dos leitores carrega 60% do peso e o restante puxa para a média de Rankings, 7,8. É assim que sai 8,5.
| Fonte | Média | Avaliações | Peso |
|---|---|---|---|
| Open Library | 8,7 | 17 | 8% |
| Hardcover | 9,0 | 208 | 92% |
Neste livro
Temas que este livro partilha com outros: cada um leva aos melhores livros sobre ele.
