Salt, Fat, Acid, Heat
- 480
- ページ数
- 約9時間
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編集部の見解
『Salt, Fat, Acid, Heat』は、レシピ集というより料理の講座に近い本です。前半では、おいしいものがなぜおいしいのかを親しみやすく説明しています。四つの原則は、手もとの食材で直感を信じて料理できるようにするためのもので、完璧な見本を押しつけないよう、写真の代わりにイラストが添えられています。腕に覚えのある人にも学ぶところがあります。
BookRank編集部の見解です。読者の評価と感想をもとに編集部が書いています。スコアやランキングの順位には影響しません。
この本について
The international sensation – award-winning chef Samin Nosrat distills the four key principles anyone can use to elevate their food and learn to cook instinctively. 'Revolutionary' YOTAM OTTOLENGHI 'A masterpiece' NIGELLA LAWSON A Sunday Times Food Book of the Year and a New York Times bestseller While cooking at Chez Panisse at the start of her career, Samin Nosrat noticed that amid the chaos of the kitchen there were four key principles that her fellow chefs would always fall back on to make their food better: Salt, Fat, Acid and Heat. By mastering these four variables, Samin found the confidence to trust her instincts in the kitchen and cook delicious meals with any ingredients. And with her simple but revolutionary method, she has taught masterclasses to give both professionals and amateurs the skills to cook instinctively. Whether you want to balance your vinaigrette, perfectly caramelise your roasted vegetables or braise meltingly tender stews, Samin's canon of 100 essential recipes and their dozens of variations will teach you how.
スコアの内訳
各ソースの平均は225件の評価で9.0。まだ多くはないため読者票の重みは60％にとどまり、残りはランキングの平均7.8に引き寄せられます。こうして8.5になります。
| ソース | 平均 | 評価数 | 重み |
|---|---|---|---|
| Open Library | 8.7 | 17 | 8% |
| Hardcover | 9.0 | 208 | 92% |
この本のテーマ
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