Salz. Fett. Säure. Hitze.
- 480
- Seiten
- ca. 9 Std.
- Lesezeit
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Unsere Einschätzung
Samin Nosrats „Salt, Fat, Acid, Heat“ ist eher ein Kochkurs als eine Rezeptsammlung. Die erste Hälfte erklärt verständlich, warum gutes Essen gut schmeckt. Vier Grundprinzipien sollen dazu befähigen, mit allem, was gerade da ist, dem eigenen Gespür zu vertrauen, und Zeichnungen ersetzen die üblichen Fotos, damit kein Gericht ein Bild der Perfektion vorgibt, an dem man sich messen muss. Auch erfahrene Köche können hier noch etwas lernen.
Einschätzung der BookRank-Redaktion, geschrieben auf Grundlage der Bewertungen und Anmerkungen von Lesern. Sie beeinflusst weder die Punktzahl noch den Platz in der Rangliste.
Über das Buch
The international sensation – award-winning chef Samin Nosrat distills the four key principles anyone can use to elevate their food and learn to cook instinctively. 'Revolutionary' YOTAM OTTOLENGHI 'A masterpiece' NIGELLA LAWSON A Sunday Times Food Book of the Year and a New York Times bestseller While cooking at Chez Panisse at the start of her career, Samin Nosrat noticed that amid the chaos of the kitchen there were four key principles that her fellow chefs would always fall back on to make their food better: Salt, Fat, Acid and Heat. By mastering these four variables, Samin found the confidence to trust her instincts in the kitchen and cook delicious meals with any ingredients. And with her simple but revolutionary method, she has taught masterclasses to give both professionals and amateurs the skills to cook instinctively. Whether you want to balance your vinaigrette, perfectly caramelise your roasted vegetables or braise meltingly tender stews, Samin's canon of 100 essential recipes and their dozens of variations will teach you how.
Woraus sich die Punktzahl ergibt
Die Quellen liegen im Mittel bei 9,0 aus 225 Bewertungen — noch nicht viele, daher wiegt die Leserstimme 60% und der Rest zieht zum Ranglisten-Durchschnitt von 7,8. So entsteht 8,5.
| Quelle | Durchschnitt | Bewertungen | Gewicht |
|---|---|---|---|
| Open Library | 8,7 | 17 | 8% |
| Hardcover | 9,0 | 208 | 92% |
In diesem Buch
Themen, die dieses Buch mit anderen teilt – jedes führt zu den besten Büchern dazu.
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