Sal, grasa, ácido, calor
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Nuestra opinión
«Sal, grasa, ácido, calor» se parece más a un curso de cocina que a un recetario: su primera mitad explica por qué la buena comida sabe bien. Cuatro principios pretenden que quien cocina se fíe de su instinto con lo que tenga a mano, y los dibujos sustituyen a las fotos habituales para que ningún plato llegue con un modelo de perfección que imitar. También el cocinero con experiencia encuentra aquí algo que aprender.
La opinión de la redacción de BookRank, escrita a partir de las valoraciones y los comentarios de los lectores. No influye en la puntuación ni en el puesto en el ranking.
Sobre el libro
"La innovadora creación culinaria de la chef Samin refleja una ambiciosa manera de concebir la cocina. En esta obra, una auténtica master class para todo tipo de lectores, la autora revela su sencilla pero revolucionaria flosofía basada en décadas de experiencia, que resume de la siguiente manera: para que todo lo que cocines quede delicioso tienes que hacer buen uso de tan solo cuatro elementos. Y esos elementos son la SAL, que realza el sabor; la GRASA, que transporta el gusto y genera textura; el ÁCIDO, que equilibra el sabor; y el CALOR, que fnalmente determina la textura del alimento. Gracias a sus explicaciones sobre los procedimientos y los principios de la buena cocina, este libro enseñará e inspirará a una nueva generación de cocineros a tomar mejores decisiones y a preparar platos deliciosos guiados por su instinto y el conocimiento de estas cuatro claves esenciales."--Page [4] of cover.
De dónde sale la puntuación
Las fuentes promedian 9,0 sobre 225 valoraciones, aún pocas, así que el voto lector pesa un 60% y el resto tira hacia la media de Rankings (7,8). De ahí sale 8,5.
| Fuente | Media | Valoraciones | Peso |
|---|---|---|---|
| Open Library | 8,7 | 17 | 8% |
| Hardcover | 9,0 | 208 | 92% |
En este libro
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