Sel, gras, acide, chaleur
- 480
- Pages
- environ 9 h
- Temps de lecture
Lien affilié : un achat via ce lien soutient BookRank, sans surcoût pour vous.
Notre avis
Plus cours de cuisine que livre de recettes, « Salt, Fat, Acid, Heat » explique d’abord, avec simplicité, pourquoi un bon plat a bon goût. Quatre principes doivent permettre de se fier à son instinct avec ce qu’on a sous la main, et des dessins remplacent les photos habituelles pour qu’aucun mets n’impose un modèle de perfection à imiter. Même un cuisinier chevronné y apprendra quelque chose.
L’avis de la rédaction de BookRank, rédigé à partir des notes et des remarques des lecteurs. Il n’influe ni sur le score ni sur la place au classement.
À propos du livre
The international sensation – award-winning chef Samin Nosrat distills the four key principles anyone can use to elevate their food and learn to cook instinctively. 'Revolutionary' YOTAM OTTOLENGHI 'A masterpiece' NIGELLA LAWSON A Sunday Times Food Book of the Year and a New York Times bestseller While cooking at Chez Panisse at the start of her career, Samin Nosrat noticed that amid the chaos of the kitchen there were four key principles that her fellow chefs would always fall back on to make their food better: Salt, Fat, Acid and Heat. By mastering these four variables, Samin found the confidence to trust her instincts in the kitchen and cook delicious meals with any ingredients. And with her simple but revolutionary method, she has taught masterclasses to give both professionals and amateurs the skills to cook instinctively. Whether you want to balance your vinaigrette, perfectly caramelise your roasted vegetables or braise meltingly tender stews, Samin's canon of 100 essential recipes and their dozens of variations will teach you how.
D'où vient le score
Les sources donnent une moyenne de 9,0 sur 225 notes, encore peu nombreuses : le vote des lecteurs pèse 60 % et le reste tire vers la moyenne de Classements (7,8). D'où 8,5.
| Source | Moyenne | Notes | Poids |
|---|---|---|---|
| Open Library | 8,7 | 17 | 8% |
| Hardcover | 9,0 | 208 | 92% |
Dans ce livre
Les thèmes que ce livre partage avec d’autres ; chacun mène aux meilleurs livres sur le sujet.
